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水山葵/田山葵
水山葵種植於清澈、流動的低溫溪水中
（這是日本最主要種植方式）
田山葵種植於高海拔、冷涼潮濕的林間土壤中
（這是台灣最常見的種植方式
你吃的哇沙米是真的嗎？
• 真正山葵：18-24 個月林間土壤孕育
(清香微辛，尾韻回甘，完美提鮮)
• 市售常見：辣根(西洋山葵) + 色素
(嗆辣刺鼻，容易掩蓋食材原味)
山葵磨成泥後清香微辛，尾韻回甘，完美提鮮，是搭配生魚片、壽司等的頂級佐料。 雖兩者同樣屬於十字花科植物，但為不同植物 芥末的英文：Mustard 原料為芥菜種子，風味帶有微酸且辛辣
